Zupa dyniowa po tajsku

Ta tajska zupa dyniowa nie może być łatwiejsza do przygotowania — pieczona dynia piżmowa, mleko kokosowe, tajska pasta z czerwonego curry i sól morska łączą się w garnku w pożywną i aromatyczną zupę. To zupa dyniowa, którą pokochacie wszyscy – za smak, prosty przepis i fakt, że praktycznie robi się sama.

Mamy jesień, a to najlepszy czas, by zupa dyniowa pojawiła się na naszych stołach. Wiem, że jedni przygotowują ją na słodko, inni na wytrawnie, ja mam dla Was wersję tajską. Opis wykonania będzie naprawdę krótki, bo taka właśnie jest w przygotowaniu ta zupa. Mniej niż pięć składników, około 90 sekund aktywnego czasu gotowania. Nie może być łatwiej.

Dynia, doceniana przez nasze babcie, miała także swój czas niełaski. Teraz znów wraca do łask i na nasze stoły. I bardzo dobrze! Jest warzywem bogatym w witaminy i minerały m.in. magnez, selen, potas i cynk. Stanowi także źródło białka i błonnika pokarmowego. Jest niskokaloryczna, więc dobrze sprawdza się w diecie odchudzającej. Ponadto jest źródłem białka oraz błonnika pokarmowego, który pozwala na dłużej zachować sytość i zapobiec zaparciom . Miąższ tego warzywa skrywa w sobie jednak dużo, dużo więcej dobroci. Dynia jest także źródłem wielu witamin antyoksydacyjnych: A, C i E, a także kwasu foliowego i niacyny. Korzystajcie więc z sezonu na dynię w pełnym wymiarze!

Zupa dyniowa po tajsku

Składniki:

• 2 dynie piżmowe
• 3 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka czerwonej tajskiej pasty curry
• woda
• 2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. C. Dynię kroimy na połówki. Wydrążamy pestki. Każdy kawałek dyni smarujemy masłem, posypujemy obficie solą, układamy na blaszce skórą do dołu i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około godzinę, aż dynia będzie miękka.

Gdy dynia ostygnie na tyle, że można będzie łyżką wyciągnąć miąższ, przekładamy go do dużego garnka. Stawiamy na średnim ogniu, dodajemy mleko kokosowe i pastę curry, zagotowujemy. Następnie zdejmujemy z ognia, blendujemy i dodajemy tyle wody, aby zupa osiągnęła preferowaną przez nas konsystencję. Ponownie zagotowujemy i dodajemy sól. Jeśli lubicie bardziej ostre dania, możecie dodać jeszcze trochę pasty curry. Dekorujemy pestkami dyni i słodką papryką.

Prawda, że szybko? Nasza zupa dyniowa gotowa!

Jeśli chcecie więcej przepisów z dynią to znajdziecie u mnie m.in.:

• Dynia w parmezanowej skorupce (klik)
• Pierś z kurczaka z dynią i szpinakiem (klik)