PRZEPISY KUCHNIA

Tort szwarcwaldzki

Karolina Krawczyk Przez Karolina Krawczyk17 komentarzy
Tort szwarcwaldzki

Kiedy na dworze temperatura spada poniżej zera, mój organizm jakoś mocniej domaga się dostarczania cukru. Być może przestawia się na tryb grzewczy i potrzebuje paliwa. A ja sama, kiedy jest zimno, z przyjemnością krzątam się po kuchni w sąsiedztwie rozgrzanego piekarnika. Takie wieczory owocują sporą porcją kalorii do popołudniowej kawy. Tym razem powstał tort szwarcwaldzki – klasyczny, niemiecki tort czekoladowy z wiśniami i bitą śmietaną.


Tort Szwarcwaldzki (Czarny Las), pochodzi z południa
Niemiec, ale jest popularny na całym świecie. Nie jest skomplikowany w przygotowaniu,
ale bardzo pięknie się prezentuje. Jest lekki i nie za słodki. W wersji dla dorosłych nasączony wódką wiśniową, w wersji rodzinnej doskonale sprawdzi się sok wiśniowy.

Ciasto:

  • 150 g roztopionej gorzkiej czekolady
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie wymieszać do gęstej, czekoladowej mikstury.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170 st. C około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Syrop do nasączenia blatów:

  •  75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
  • 75 ml likieru wiśniowego

Wymieszać.

Masa wiśniowa:

  • 150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50 ml likieru wiśniowego
  • 700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu itp.

Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia do konsystencji kisielu. Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:

  • ok. 0,75-1 l kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie
  • 4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem. Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni i 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć, wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmiietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć.
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Buziaki!
signature

Udostępnij

Karolina Krawczyk Przez Karolina Krawczyk
17 komentarzy
Karolina Krawczyk

Napisane przez Karolina Krawczyk

Może Ci się także spodobać
Pomysł na prezent: irlandzki krem
Pomysł na prezent: irlandzki krem
Jak gotować kaszę i ryż?
Jak gotować kaszę i ryż?
Tureckie pierogi
Tureckie pierogi
Zapiekanka po nelsońsku
Zapiekanka po nelsońsku
Mój dzienny jadłospis – Foodbook #3
Mój dzienny jadłospis – Foodbook #3
Sałatka na pół słodko
Sałatka na pół słodko
Subskrybuj, żeby nie przegapić żadnego posta!
Podaj swój e-mail, aby otrzymywać informacje o nowościach!
Tagi

Co o tym myślisz?

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

1 komentarz