Tatar śledziowy

Zbliżamy się do świąt, więc skoro jesteśmy przy tematach kulinarnych, podrzucam przepis, który może urozmaicić świąteczny stół. W istocie jest to sałatka śledziowa, podana w sposób, który tworzy z dania tatar śledziowy. Będzie on także super propozycją na inne okazje, kiedy chcemy zaskoczyć gości i zrobić coś efektownego, a przy tym bardzo prostego.

Składniki:

5 solonych filetów z matiasów
2 papryki
duża cebula
2 winne jabłka
3 ogórki konserwowe
2 pomidory
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki keczupu
łyżka soku z cytryny
pieprz
sól

Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Oczyszczoną paprykę, obraną cebulę, ogórki i pomidory również kroimy w drobną kostkę. Po łyżce rozdrobnionych warzyw odkładamy do dekoracji, resztę mieszamy razem z jabłkami, koncentratem pomidorowym, keczupem i posiekanymi śledziami. Doprawiamy solą i pieprzem. Układamy na talerzu, dekorujemy odłożonymi warzywami.

Prawda, że proste i efektowne?

Tatar śledziowy to jeden ze sposobów, aby w naszej diecie pojawiały się śledzie, które są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. Na dodatek, choć zaliczane są one do tłustych ryb, są niskokaloryczne. Zawarte w nich tłuszcze, to w aż 70 proc. dobroczynne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. kwasy omega-3. Wspomagają one odporność, pomagają zapobiegać chorobom serca, regulują ciśnienie tętnicze krwi oraz obniżają poziom cholesterolu. Poza tym wzmacniają kości i wspomagają pracę oczu.

Śledzie wpływają też na nastrój, zwiększając poziom serotoniny, działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację. Są bogatym źródłem witamin A, D i E, która ma działanie przeciwmiażdżycowe. To doskonały skłanik diety dla osób, które cierpią na choroby układu krążenia. W śledziach jest też sporo witaminy B6 oraz B12, dostarczają także dużo żelaza, cynku, miedzi, fosforu i jodu.

Mięso śledzi jest także źródłem pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w stosunku zbliżonym do tego, jaki najbardziej odpowiada zapotrzebowaniu człowieka. Zawiera m.in. lizynę, niezbędną mięśniom i kościom, poprawiającą koncentrację umysłową, uczestniczącą w produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów, a także łagodzącą objawy infekcji.