Zupa kokosowa z burakami
Sezon warzywny w pełni, a ich dostępność skłania mnie do eksperymentowania w kuchni. Dziś dla Was zupa kokosowa z wykorzystaniem naszego dobrego, polskiego buraka. Zupa jest aromatyczna, sycąca i bardzo ciekawa w smaku. To dowód na to, że z przyprawami i smakami zawsze warto bawić się i szukać nowych rozwiązań. Zupa jest łatwa w wykonaniu, niskokaloryczna, a jej przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż 45 minut.
Po dania z burakami warto sięgać, bo mają one nie tylko korzystny wpływ na naszą odporność, ale spowalniają procesy starzenia i zapobiegają nowotworom. Mimo, że w burakach nie znajdziemy wiele żelaza, już dawno medycyna naturalna odkryła, że mają one niezwykle korzystne działanie na nasz układ krwiotwórczy. Zapobiegają anemii, a nawet wspomagają leczenie białaczki. Barwnik zawarty w buraczkach powoduje, że komórki przyswajają cztery razy więcej tlenu. O regularnym spożywaniu buraków powinny również pamiętać kobiety w ciąży. Ale dość teorii – mam nadzieję, że Was przekonałam do buraków. Chodźmy więc zrobić coś dobrego!
Zupa kokosowa z burakami
Składniki:
- 2 duże buraki
- 1 biała część pora
- 0,5 szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
- kawałek laski cynamonu
- 1 łyżka oleju
- sól
- pieprz
Buraki dokładnie obieramy, płuczemy pod bieżącą wodą, kroimy na ćwiartki, a następnie tniemy na cienkie plasterki. Białą część pora również płuczemy pod bieżącą wodą, po czym kroimy na krążki.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy kawałki pora oraz buraki. Następnie dusimy wszystko przez kilka minut.
W garnku doprowadzamy do wrzenia 0,5 l wody i wrzucamy do niej podsmażone warzywa. Dokładamy kawałek laski cynamonu i starty imbir. Wlewamy mleko kokosowe i starannie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze przez 30 minut.
I nasza zupa kokosowa gotowa! Tak przygotowana zupa powinna wystarczyć dla 2-3 osób. Smacznego!
Obieranie buraków wiąże się z przebarwieniami na rękach, które trudno usunąć. Jeśli nie obieracie buraków w rękawiczkach, przebarwienia bardzo łatwo da się usunąć sokiem z cytryny lub kapusty kiszonej.
